"Nos Vins de Champagne"

Cuvée Blanc de Noirs

« La définition de la fraîcheur »

Assemblage 100% Pinot Noir - 33 cl - 75 cl - 1,5 l - Brut

Existe aussi en  version demi bouteille et Magnum

Œil :

Il apparaît une jolie robe aux quelques reflets cuivrés, typiques de notre magnifique cépage qu’est le pinot noir.

L’effervescence est soutenue et vient former à la surface une jolie collerette légèrement mousseuse.

Nez :

Le nez s’ouvre sur une jolie palette aromatique.  On retrouve des notes de fruits rouges et quelques touches d’agrumes.

Bouche :

La bouche est une réelle gourmandise, une jolie structure vient nous enrober et nous apporte une sensation de douceur. La finesse des bulles apporte une magnifique onctuosité.

La finale est très agréable et en totale harmonie avec les premières sensations de cette cuvée, on termine sur une jolie sensation acidulée.  

Cuvée Rosé de Saignée

« La définition de la fraîcheur »

Assemblage 100% Pinot Noir - 75 cl - Brut

Œil : 

Il apparaît une robe légèrement saumonée avec de jolis reflets framboise laisse entrevoir de nombreux trains de bulles toutes aussi fines les unes que les autres.

Nez : 

Le nez est délicat et frais. On retrouve des notes de fruits confits et de coing. L’attaque est franche et agréable, la légèreté de l’effervescence apporte une jolie onctuosité.

Bouche :

En bouche on retrouve tout à fait les arômes du nez des notes de pâte de coing prononcées et de la marmelade de fraise.

La finale est tout en délicatesse, on retrouve des arômes miellés et floraux pour terminer sur une pointe de fraîcheur acidulée apportant tout l’équilibre de cette jolie cuvée.

Cuvée Blanc de Blancs

« Un Champagne Or clair Expressif »

Assemblage 100% Chardonnay - 75 cl - Zéro Dosage

Œil : 

Au service il apparaît une magnifique robe or clair aux quelques légers reflets émeraude.

L’effervescence est très jolie et composée de nombreuse bulles venant former à la surface une légère collerette.

Nez :

Le nez est très expressif et délicat. On retrouve des arômes floraux type fleur blanche parsemés de petites note beurrées.

Quelques touches épicées comme la muscade apportent encore plus de complexité.

Bouche :

La bouche est délicate et onctueuse, on retrouve toute la gourmandise du nez avec ces arômes d’acacia. Des notes vanillées et de viennoiserie apportent encore plus d’élégance.

La finale sur de légers agrumes vient apporter une petite pointe de fraîcheur.


A consommer entre 6-8°C dans un grand verre à vin blanc. Conviendra parfaitement lors d’un apéritif dînatoire ou sur un poisson blanc type dos de cabillaud.



Cuvée Brut Nature

« Zéro Dosage, Plus près de la Nature »

Assemblage 100% Pinot Noir - 75 cl - Zéro Dosage

L’assemblage de cette cuvée a été mûrement réfléchi afin d’obtenir après vieillissement un vin ne nécessitant aucun dosage.

Œil :

Ce Pinot Noir caractéristique du vignoble de Channes nous offre une jolie couleur or clair. L’effervescence est légère et composée de nombreuses fines bulles.

Nez :

Le nez est très aromatique, on retrouve quelques touches florales parsemées par des notes de fruits blancs croquant comme la poire Williams et la pomme Granny Smith.

Bouche :

La bouche est basée sur l’élégance et la finesse. On retrouve tout au long de la dégustation des notes de fleurs blanches comme l’acacia et quelques zestes d’agrumes.

La finale est rafraîchissante et très fluide et apporte toute la longueur de cette cuvée.


Conviendra parfaitement avec le caractère iodé d’un plateau de fruits de Mer ou un poisson en sauce.

À servir aux alentours de 6-8° C.

 

Cuvée Solera

« Cuvée perpétuelle de 2013 à 2016 »

Assemblage  80% Chardonnay & 30% Pinot Noir - 75 cl - Zéro Dosage

La Soléra aussi appelée cuve perpétuelle, consiste à rajeunir chaque année une cuve en incorporant dedans du vin de l’année. La partie rajeunie est alors mise en bouteille.

Cette technique ancestrale apporte beaucoup de complexité à la cuvée et année après année, cette cuve représente la signature de la maison.

Œil :

On observe une jolie robe or prononcée obtenue par cette technique de vinification.
De nombreux trains de fines bulles viennent éclater à la surface et forme une collerette
persistante sur la paroi du verre.

Nez :

Le nez est expressif et puissant, on retrouve des notes de fruits jaunes à noyau comme
la reine-claude.

Bouche :

Des touches épicées de vanille apportent une certaine structure. On retrouve une
certaine complexité et un côté charnu. Les fruits jaunes laissent place à une jolie touche de
fraîcheur en final apportant beaucoup de longueur.


Ce vin sera mis en valeur servie dans un grand verre à vin blanc entre 8-12°C.

Il accompagnera parfaitement un plateau de fromage sec ou de bonnes charcuteries maison.

Cuvée Dentelles & Crinolines

«  Un Champagne de Haute Couture »

Assemblage 70% Pinot Noir & 30% chardonnay - 75 cl - Extra Brut

L’assemblage de cette cuvée a été mûrement réfléchi afin d’obtenir après vieillissement un vin ne nécessitant aucun dosage.

Œil :

Cette cuvée porte vraiment bien son nom.
Dès le service, nous voyons une magnifique couleur Or pâle faisant penser à la légèreté.

Nez :

Le nez est fin et délicat, on retrouve de nombreuses touches florales parsemées par des notes de fruits blancs comme la poire Williams.

Des touches de vanilles viennent apporter de la complexité et encore plus de gourmandise.

Bouche :

La bouche est sur le même registre, un parfait équilibre entre finesse et onctuosité. Nous avons une entrée de bouche vraiment élégante et les fruits blancs apportent toute la gourmandise en final.


A consommer dans un grand verre à vin blanc pour développer toute l'aromatique.

Servir à 8-10°C lors d’un apéritif dînatoire.

Cuvée Blanc de Noirs Millésime 2010

« La puissance du Blanc de Noirs »

Assemblage 100% Pinot Noir - 75 cl - Extra Brut

Œil :

On observe lors du service une jolie couleur or pâle avec de nombreux trains de bulles toutes aussi fines les unes que les autres.

Nez :

Le nez est très expressif et délicat. On retrouve une majorité de fruits jaunes compotées avec quelques notes de fraise.

Après quelques instants des touches légèrement beurrées viennent faire leur apparition et apporte plus de complexité.

Bouche :

La mise en bouche est franche et harmonieuse. On retrouve une jolie fraîcheur dans cette cuvée malgré une belle structure.

Cette cuvée témoigne vraiment de la finesse et de l’élégance que peuvent avoir nos pinots noirs de la champagne méridionale, avec une très belle minéralité en finale apportée par notre sous-sol du kimméridgien.


Accompagnera parfaitement un apéritif dînatoire ou une viande blanche.

À consommer dans un grand verre à vin blanc entre 8 et 10°C.