Cépages :
Type :
Dégustation :
- Œil : On observe une jolie robe or prononcée obtenue par cette technique de vinification.
De nombreux trains de fines bulles viennent éclater à la surface et forment une collerette persistante sur la paroi du verre.
- Nez : Le nez est expressif et puissant, on retrouve des notes de fruits jaunes à noyau comme la reine-claude.
- Bouche : Des touches épicées de vanille apportent une certaine structure. On retrouve une certaine complexité et un côté charnu. Les fruits jaunes laissent place à une jolie touche de fraîcheur en final apportant beaucoup de longueur.
Dégustation :
La Soléra aussi appelée cuve perpétuelle, consiste à rajeunir chaque année une cuve en incorporant dedans du vin de l’année. La partie rajeunie est alors mise en bouteille.
Cette technique ancestrale apporte beaucoup de complexité à la cuvée et année après année, cette cuvée représente la signature de la maison.
Ce vin sera mis en valeur servie dans un grand verre à vin blanc entre 8 et 12°C.
Il accompagnera parfaitement un plateau de fromage sec ou de bonnes charcuteries maison.
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